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El Agar agar en tiras no es en sí un alga, sino una sustancia blanca, formada por un extracto de algas de los géneros Gelidium, Eucheuma y Gracilaria. La palabra “agar” viene del malayo agar-agar, que significa «jalea».
El Alga Kombu, conocida tecnicamente como (Laminaria ochroleuca), es una de las principales algas consumidas en el mundo, por sus propiedades y múltiples usos en la cocina. Llegan a medir hasta 3 metros de largo y pertenecen a la familia de las algas pardas.
El Alga Wakame, es un alga comestible originaria de Japón y de Corea, aunque crece en nuestras costas gallegas llegando a medir sobre 1,5 m. Sus hojas son muy largas, con un sabor dulce y una textura que invita a consumirla; tanto cruda en ensaladas, como cocinada en diferentes recetas: en arroces, sopas, poke bowl, guarniciones, así como la famosa sopa...